# 東京農業大學「食與農」博物館

> 公共建築見學 · 東京都・世田谷區上用賀 · 2015-01
> 日文名：東京農業大学「食と農」の博物館（とうきょうのうぎょうだいがく しょくとのうのはくぶつかん）
> 設計：隈研吾建築都市設計事務所
> 竣工：2004年3月
> 構造：地上4層，總樓地板面積3,456平方公尺
> 設置：東京農業大學
> 座標：35.638951, 139.631627
> 本頁 HTML：https://chrisincite.github.io/kengaku/k001-nodai-food-agriculture-museum.html
> 短連結：https://os.housearch.net/k/1a

深灰色的縱向 louver 從地面一直立到屋頂，片與片之間的縫隙只容得下一隻手。louver 的前方是一片矮灌木，灌木之中站著一隻比人還高的公雞塑像，紅色的雞冠對著街道。公雞的背後，louver 之間透出玻璃的反光；再往後，是一間陳列農具與酒瓶的大學博物館。

![博物館外觀，深灰色的細長縱向 louver 以密集的間距排列成整面立面，前方的植栽中立著一座彩色的公雞塑像，塑像下方有一張白色的小長椅](https://shrine-img.pages.dev/img/k001-nodai-food-agriculture-museum-01.webp)

*外觀。縱向 louver 覆蓋立面，前方植栽中立著公雞塑像。*

東京農業大學「食與農」博物館位於東京都世田谷區上用賀，面對馬事公苑的櫸樹並木。設計者是隈研吾建築都市設計事務所，平成十六年（二〇〇四年）三月竣工，同年開館。我們在平成二十七年（二〇一五年）一月中旬的上午到訪，記錄了外觀、一樓大廳、通往二樓的樓梯與二樓的部分展示。

## 建築履歷與用途變遷

依東京農業大學的說明，這座博物館的源流，可以追溯到明治三十七年（一九〇四年）。當時東京農業大學的前身東京高等農學校的首任校長田中芳男設置了一間標本室；田中芳男被稱為日本的博物館之父。一百年後，平成十六年（二〇〇四年），標本室的系譜以「食與農」博物館的形式向地域開放。

依現任館長前橋健二在大學刊物中的說明，博物館的任務是把大學收藏的學術資料與研究成果向地域發信，同時是學生以實物資料進行教育活動的實踐場所。常設展示包括從全國寄贈與收集的約三千件古農具中的一部分、國內外約四十個品種的雞隻標本，以及與釀酒和酒文化相關的兩百件以上資料，另陳列畢業生經營的六十九家酒藏的酒瓶。

依設計者的說明，這座建築是博物館與進化生物學研究所的複合設施。設計者把它定位為面向地域開放的新時代大學博物館：展示空間、實驗場與咖啡館有機地融合，讓地域居民與研究者之間的交流自然地發生。

![博物館一樓大廳，左側是展示櫃與標示「進化生物學研究所收藏」的看板，中央是直通二樓的直跑樓梯，天花露出深色的樓板與金屬網，牆面為白色](https://shrine-img.pages.dev/img/k001-nodai-food-agriculture-museum-02.webp)

*一樓大廳。直跑樓梯沿白牆通往二樓，左側為進化生物學研究所的收藏展示。*

依設計者的資料，構造設計為佐佐木睦朗構造計畫研究所，設備設計為森村設計，施工為戶田建設；總樓地板面積 3,456 平方公尺，地上四層。

## 基地配置與都市脈絡

博物館位於東京農業大學世田谷校區的南方、馬事公苑正門以北，正面朝向馬事公苑的櫸樹並木。並木一帶的開放空間，大學的頁面稱之為櫸樹廣場。

設計者寫道，他以蘆野石製的縱向 louver 為媒介，將基地前面馬事公苑的櫸樹並木與博物館連結為一體。立面因此不是一道把展示空間與街道隔開的牆，而是一層在並木與室內之間的濾網。

![自二樓透過縱向 louver 向外望，louver 之間可見街道對面冬季落葉的櫸樹、步道與路燈，近處是玻璃帷幕的竪框與防墜的金屬網](https://shrine-img.pages.dev/img/k001-nodai-food-agriculture-museum-03.webp)

*自二樓望向櫸樹並木。視線穿過玻璃與 louver，到達街道對面的樹列。*

從二樓的玻璃向外望，louver 與玻璃竪框在視野中構成兩層縱向的線，線與線之間是對街櫸樹的枝幹。冬季的櫸樹沒有葉子，樹幹的縱線與 louver 的縱線在同一個畫面中並排。

## 空間序列及其效果

入口在 louver 立面的後方。進入館內，第一個空間是一樓的大廳。大廳是一個細長的空間，一側是白色的牆，牆前是一座直跑樓梯，從大廳中段一路通往二樓；另一側是展示櫃與看板。

![一樓大廳的另一部分，數十張淺色木質的方形凳整齊排列在木地板上，後方是陳列酒瓶與資料的木製展示架，天花露出深色樓板、金屬網與照明燈具](https://shrine-img.pages.dev/img/k001-nodai-food-agriculture-museum-04.webp)

*一樓大廳的座席區。方凳排列在木地板上，後方為酒類展示架。*

大廳的天花沒有做成平整的面材。深色的樓板、設備管線與金屬網直接外露，照明以長條燈具與筒燈吊掛其下。地坪是淺色的木地板，大廳的一部分排列著數十張淺色的方形凳，後方是陳列酒瓶與資料的展示架。

![一樓靠近玻璃立面的位置，一座仿猴麵包樹的大型模型立在玻璃前，玻璃之外是植栽與冬季的街樹，左側立著展覽海報](https://shrine-img.pages.dev/img/k001-nodai-food-agriculture-museum-05.webp)

*玻璃立面前的猴麵包樹模型。玻璃之外是植栽與街樹。*

大廳的一側是通高的玻璃。玻璃前陳列著進化生物學研究所的大型動植物模型，猴麵包樹、長頸鹿與猩猩立在玻璃與地板之間；它們的背景不是展示牆，而是玻璃之外的植栽與街樹。展示物與街景在同一個面上重疊，從館外也看得見。

![自一樓仰望玻璃立面，一隻長頸鹿模型的頸部伸向上方，背景是玻璃帷幕的深色竪框與外側的縱向 louver，louver 之外是冬季的樹枝與藍天](https://shrine-img.pages.dev/img/k001-nodai-food-agriculture-museum-06.webp)

*長頸鹿模型與挑高的玻璃立面。竪框之外是縱向 louver。*

仰望玻璃立面，玻璃的竪框與外側的 louver 一路延伸到上方。玻璃面在這一段沒有樓板遮斷，長頸鹿模型的高度因此放得下。大廳的展示，以立面的高度與透明度作為前提。

![通往二樓的直跑樓梯，木質踏板之間透出藍色的牆面，左側以金屬網圍合，網後可見二樓的展示與掛軸，右側是白牆與扶手](https://shrine-img.pages.dev/img/k001-nodai-food-agriculture-museum-07.webp)

*通往二樓的樓梯。左側以金屬網圍合，網後是二樓的展示。*

樓梯是序列的轉折點。踏板為木質，踏板之間是開放的，可以看見下方的牆。樓梯的一側以金屬網圍合，網後是二樓的展示區；上樓的過程中，二樓的展示物已經隔著金屬網進入視線。

![二樓的展示區，一座茅草屋頂的農家模型沿牆而建，土牆前陳列著木製的車輪、農具、木桶與斗笠，天花露出深色的樓板與金屬網](https://shrine-img.pages.dev/img/k001-nodai-food-agriculture-museum-08.webp)

*二樓的農家展示。茅草屋頂與土牆以實物尺度重建，天花與一樓同樣外露。*

二樓的展示以農具與農家生活為主。一座茅草屋頂的農家以接近實物的尺度沿牆重建，土牆前陳列著車輪、農具與木桶。天花的處理與一樓相同，深色的樓板與金屬網外露。展示物本身帶有茅草、土與木材的質感，與外露的天花並置，空間沒有展示室常見的白盒子性格。

## 構法與材料

依設計者的說明，素材的選擇以 aging 為主題，使用會隨著時間美麗地改變色澤的自然材料，例如吸水率高、質感柔軟的蘆野石，目標是做出適合農業大學的「生物的建築」。大學的刊物也引述同一說明：蘆野石製的縱向 louver 是建築最醒目的部分。

在現場，louver 呈深灰色，斷面細長，以密集的間距縱向排列，從地面延伸到屋頂。到訪時是竣工後第十一年，相鄰的 louver 之間，表面的色調已不完全一致。

館內一角陳列著刊載本館的《新建築》平成十六年（二〇〇四年）五月號的誌面。誌面上的照片與 louver 的詳圖，與窗外的實物並置在同一個空間裡。

## 附設商店與餐飲

館內原本設有咖啡館。依大學的頁面，一樓的 Cafe Petit Radish 可以一邊欣賞櫸樹廣場的四季風景，一邊用餐；菜單包括以大學研究開發的卡姆果飲料、農大鬆餅與義大利麵。另一頁面記載，曾經進駐的 egg 東京農大世田谷通店已經閉店。

依館長在大學刊物中的說明，新冠疫情以前館內設有受歡迎的咖啡館，作為社區中心被許多鄰近居民使用；但週日閉館、咖啡館停止營業之後，咖啡館一直維持關閉。館長表示，令和八年（二〇二六年）四月起恢復週六與週日開館，未來希望在館內以簡易的規模重新設置咖啡空間，並擴大現有的迷你圖書角，形成專攻食與農的博物館咖啡與圖書室。

館內不設商店。依大學的頁面，入館免費，不需預約。

## 從標本室到食文化博物館

依館長的說明，令和八年（二〇二六年）三月，本館獲文化廳認定為「食文化博物館」。這是文化廳以網路虛擬博物館形式，發信各地食文化學習與體驗設施的制度；在博物館與美術館的類別中，本館是全國第二件獲得認定的大學博物館。

館長在同一篇文章中指出，本館與多數以封閉空間為主的博物館不同，以大面玻璃讓明亮的光線進入館內，可以從館內望見綠色的櫸樹並木，是一個開放的構造。他把博物館稱為知識的發信基地，同時是受鄰近地區喜愛的社區中心。設計者在二十年前寫下的「展示空間、實驗場與咖啡館的有機融合」，在今天的館長口中仍是同一個方向；只是咖啡館的部分，目前仍在等待恢復。

## 散策建議

博物館九時三十分至十六時三十分開館，週一與國定假日休館。依大學的公告，令和九年（二〇二七年）一月二十九日之前進行外牆工程，前往時外觀可能有施工圍籬。路線設計成開館前的用賀散步：自東急田園都市線用賀站出發，沿用賀步道西行至砧公園與世田谷美術館，北折穿過住宅區到馬事公苑，再沿櫸樹並木到博物館。全長約三點三公里，純步行約四十七分鐘。

![東京農業大學「食與農」博物館晨間路線圖，自用賀站出發，經用賀步道、世田谷美術館與馬事公苑，到達博物館](https://shrine-img.pages.dev/img/k001-nodai-food-agriculture-museum-map.webp)

*東京農業大學「食與農」博物館晨間路線圖。全長約三點三公里，純步行約四十七分鐘（不含入館參觀時間）。正北朝上。*

用賀步道是連接用賀站與砧公園的步行道路，地域居民稱之為瓦之道。依設計者象設計集團的說明，它是處理住宅區的既存道路，以新的交通規制與依交通量和目的而定的道路層級構成的計畫。世田谷美術館位於砧公園的一角，由內井昭藏設計，昭和六十一年（一九八六年）三月三十日開館；依館方的公告，令和九年（二〇二七年）四月至令和十二年（二〇三〇年）一月預定因大規模改修工程休館。

馬事公苑是日本中央競馬會的馬術公園。依公苑的公告，全年無休，三月至十月九時至十七時、十一月至二月九時至十六時開苑，入苑免費；公苑於令和五年（二〇二三年）十一月改修後重新開苑。我們到訪的平成二十七年（二〇一五年），主馬場仍是改修前的草地與看台。

![平成二十七年的馬事公苑馬場，前景是冬季的枯黃草坪與一段金屬欄杆，遠處是低矮的看台、樹籬與冬季的樹列](https://shrine-img.pages.dev/img/k001-nodai-food-agriculture-museum-09.webp)

*改修前的馬事公苑馬場（二〇一五年）。遠處是看台與樹列。*

自馬事公苑北出，櫸樹並木一直延伸到博物館的門前。路線的最後一段，是設計者用 louver 去連結的那一列樹。